Назначение

Протосубтилин Г3х - комплексный ферментный препарат бактериального происхождения Предназначен для гидролиза белкового комплекса зерновых компонентов, что приводит к повышению содержания в сусле пептидов и аминокислот и интенсификации процесса брожения. С целью интенсификации процесса брожения рекомендуется внесение ферментного препарата протеолитического действия Протосубтилина Г3х.

Протосубтилин Г3х катализирует расщепление растительных белков, т.е. обеспечивает разрыв связи - CO - NH -  с образованием  пептидов низкого молекулярного веса и аминокислот, и стимулирует тем самым увеличение плотности дрожжевой популяции, повышение физиологической активности и продуктивности дрожжевых клеток. По данным исследований Л.В.Римаревой, М.Б.Оверченко (ГНУ ВНИИ пищевой биотехнологии),  обогащение питательной среды свободными аминокислотами способствует сокращению расхода сахара на построение биомассы дрожжей  и образование побочных продуктов, что приводит к увеличению выхода этанола.Использование протеаз позволяет улучшить реологические свойства сусла, снизить пенообразование, а также снять белковые отложения на оборудовании и коммуникациях. Еще одна функция Протосубтилина Г3х - разрушение углеводно-протеиновых связей, что позволяет сделать углеводы эндосперма более доступными для амилолитических ферментов.

Работами сотрудников ВНИИ ПБ установлено, что при культивировании дрожжей на зерновом сусле, обработанном протеазами, наблюдается
снижение образования побочных метаболитов (альдегидов, высших спиртов, органических кислот), негативно влияющих на органолептические
показатели этилового спирта. Оптимальной дозировкой Протосубтилина Г3х является 0,2-0,5 ед./г сырья.

Достоинства ферментных препаратов

• Адаптированы к гидролизу отечественного зернового сырья
• Используются при любой схеме подготовки сусла
• Позволяют внедрять технологии производства на повышенных концентрациях сусла (до 24°Б)
• Не ингибируют друг друга и могут использоваться совместно
• Позволяют перерабатывать такие проблемные виды зерна, как рожь и ячмень
• Продолжают работать в процессе брожения и проводят догидролиз сусла до полного отсутствия окраски в йодной пробе
• Дают глубокоосахаренное сусло - 79-86% моносахаридов
• Содержат в своем составе биологически активные вещества, необходимые для роста дрожжей, и ионы кальция - эффективные стабилизаторы и активаторы ферментов на стадии применения
• Не уступают импортным препаратам по набору ферментов,  длительности и глубине гидролиза
• Имеют конкурентные цены.

Информационный материалы

• Рекламный буклет "Применение ферментных препаратов в спиртопроизводстве"  .pdf 1,09 Мб
• Схема использования ферментных препаратов в технологическом процессе производства спирта .pdf 0.30 Мб